{"id":2530685,"date":"2025-12-09T14:20:27","date_gmt":"2025-12-09T13:20:27","guid":{"rendered":"https:\/\/thingstodoinamsterdam.com\/non-classifiee\/croquettes-hollandaises\/"},"modified":"2025-12-09T14:22:16","modified_gmt":"2025-12-09T13:22:16","slug":"croquettes-hollandaises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thingstodoinamsterdam.com\/fr\/blog\/croquettes-hollandaises\/","title":{"rendered":"Croquettes hollandaises"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/thingstodoinamsterdam.com\/fr\/blog\/croquettes-hollandaises\/#bitterballen\" >Bitterballen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/thingstodoinamsterdam.com\/fr\/blog\/croquettes-hollandaises\/#meilleures-croquettes-a-amsterdam\" >Meilleures croquettes \u00e0 Amsterdam<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/thingstodoinamsterdam.com\/fr\/blog\/croquettes-hollandaises\/#recette-de-croquette-hollandaise\" >Recette de croquette hollandaise<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<figure id=\"attachment_1462\" aria-describedby=\"caption-attachment-1462\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignright\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1462 size-medium\" src=\"https:\/\/thingstodoinamsterdam.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/McKroket-300x228.png\" alt=\"McKroket\" width=\"300\" height=\"228\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1462\" class=\"wp-caption-text\">Le McKroket<\/figcaption><\/figure>\n<p>Les croquettes hollandaises, ou <em>kroketten<\/em> comme nous les appelons, sont l\u2019une des collations les plus appr\u00e9ci\u00e9es aux Pays-Bas. Vous les trouverez partout \u00e0 Amsterdam\u00a0: dans les snack-bars de quartier, dans les gares, dans les caf\u00e9s bruns et m\u00eame chez McDonald\u2019s, qui a cr\u00e9\u00e9 sa propre version appel\u00e9e le McKroket. Une kroket est un rouleau pan\u00e9 frit, rempli d\u2019un rago\u00fbt de viande onctueux et g\u00e9n\u00e9ralement servi avec une bonne cuiller\u00e9e de moutarde.<\/p>\n<p>L\u2019ext\u00e9rieur est croustillant et dor\u00e9, tandis que l\u2019int\u00e9rieur est moelleux, savoureux et tr\u00e8s chaud, alors prenez votre temps pour la premi\u00e8re bouch\u00e9e. La plupart des kroketten classiques sont faites avec un rago\u00fbt de b\u0153uf, et certains endroits servent des versions plus luxueuses avec du veau. De nos jours, vous trouverez \u00e9galement des variantes avec, par exemple, du satay, du goulasch, des crevettes, du fromage, des l\u00e9gumes ou du poulet, il y a donc souvent quelque chose pour tout le monde au comptoir.<\/p>\n<p><strong>Avis de ThingstodoinAmsterdam<\/strong>\u00a0: nous consid\u00e9rons les kroketten comme un v\u00e9ritable plat r\u00e9confortant n\u00e9erlandais. Elles ne sont pas sophistiqu\u00e9es et c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui fait leur charme. Une kroket est parfaite comme collation rapide entre deux visites, apr\u00e8s une soir\u00e9e ou avec une portion de frites lorsque vous avez simplement envie d\u2019un repas facile. Si vous aimez les saveurs riches et que cela ne vous d\u00e9range pas un peu de d\u00e9lice frit, cela vaut vraiment la peine d\u2019en essayer une ou deux. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez uniquement des collations tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8res et saines, ce n\u2019est peut-\u00eatre pas votre meilleur choix, mais regarder les habitants prendre une kroket au mur reste un petit moment culturel amusant.<\/p>\n<p>Pour les personnes qui n\u2019ont jamais mang\u00e9 de croquette hollandaise auparavant, la texture cr\u00e9meuse \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur peut \u00eatre une surprise. Cela ressemble plus \u00e0 un rago\u00fbt \u00e9pais qu\u2019\u00e0 un morceau de viande solide. Il faut souvent quelques bouch\u00e9es avant de vraiment savoir ce que vous en pensez, tout comme d\u2019autres <a href=\"https:\/\/thingstodoinamsterdam.com\/category\/blog\/dutch-food\/\">aliments n\u00e9erlandais<\/a> typiques. Essayez-la honn\u00eatement et vous pourriez avoir envie d\u2019en reprendre une plus tard dans votre voyage.<\/p>\n<p>Le moyen le plus rapide de se procurer une kroket est de la prendre dans les c\u00e9l\u00e8bres murs de distribution automatique des snack-bars tels que FEBO. Vous mettez simplement des pi\u00e8ces ou votre carte dans la machine, ouvrez une petite porte en verre et sortez une kroket fra\u00eechement approvisionn\u00e9e que le personnel pr\u00e9pare dans la cuisine derri\u00e8re le mur. C\u2019est un m\u00e9lange tr\u00e8s n\u00e9erlandais d\u2019efficacit\u00e9 et de plaisir coupable et c\u2019est quelque chose que vous devriez vivre au moins une fois pendant que vous \u00eates \u00e0 Amsterdam.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][slider_container el_id=&#8221;1564647828800-67519e76-689c&#8221;][slider img=&#8221;1701&#8243;][slider img=&#8221;1703&#8243;][\/slider_container][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#8221;&#8221;]<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"bitterballen\"><\/span>Bitterballen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Dans les pubs et les bars, les croquettes hollandaises sont vendues sous forme de <em>bitterballen<\/em>. Elles sont faites du m\u00eame type de rago\u00fbt, mais roul\u00e9es en petites boules rondes et enrob\u00e9es de chapelure. Parce qu\u2019elles sont de la taille d\u2019une bouch\u00e9e et servies en portions de six ou plus, elles sont faciles \u00e0 partager avec des amis autour de la table.<\/p>\n<p>Les bitterballen sont la collation chaude classique \u00e0 d\u00e9guster avec des bi\u00e8res, des vins ou des boissons gazeuses avant ou apr\u00e8s le d\u00eener. Vous les trempez dans la moutarde, essayez de ne pas vous br\u00fbler la langue sur la premi\u00e8re et regardez ensuite l\u2019assiette dispara\u00eetre comme par magie. Nous les d\u00e9crivons souvent comme notre version paresseuse des tapas. Si vous voulez vous sentir comme un local dans un bar d\u2019Amsterdam, commander une portion de bitterballen est l\u2019une des fa\u00e7ons les plus faciles de commencer.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8221;2529307&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; alignment=&#8221;center&#8221; css=&#8221;&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#8221;&#8221;]<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"meilleures-croquettes-a-amsterdam\"><\/span>Meilleures croquettes \u00e0 Amsterdam<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Demandez \u00e0 une personne n\u00e9erlandaise au hasard quelles sont les meilleures croquettes et deux noms reviennent sans cesse\u00a0: <strong>Kwekkeboom<\/strong> et <strong>Van Dobben<\/strong>. Les deux ont commenc\u00e9 comme de petits magasins locaux \u00e0 Amsterdam et sont devenus des marques embl\u00e9matiques que vous voyez maintenant dans les supermarch\u00e9s, les snack-bars et les caf\u00e9s partout dans le pays. Pour une exp\u00e9rience compl\u00e8te, il vaut toujours la peine de visiter leurs magasins d\u2019origine dans la ville, o\u00f9 vous pouvez go\u00fbter des croquettes dans le cadre o\u00f9 elles sont devenues c\u00e9l\u00e8bres.<\/p>\n<h3>Kwekkeboom<\/h3>\n<p>Les croquettes Kwekkeboom proviennent d\u2019un confiseur traditionnel qui a ouvert sa premi\u00e8re boutique en 1900. Au fil du temps, d\u2019autres boutiques ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9es \u00e0 Amsterdam et Kwekkeboom est devenu connu \u00e0 la fois pour ses p\u00e2tisseries et pour ses collations sal\u00e9es, y compris les riches croquettes de b\u0153uf et de veau. Les croquettes Kwekkeboom produites en masse que vous voyez dans les supermarch\u00e9s sont fabriqu\u00e9es par une grande entreprise de collations de nos jours, mais la marque de boulangerie est toujours tr\u00e8s vivante et aim\u00e9e dans la ville.<\/p>\n<p>\u00c0 Amsterdam, il existe plusieurs emplacements Kwekkeboom o\u00f9 vous pouvez prendre des p\u00e2tisseries, des g\u00e2teaux et des collations ou vous asseoir pour prendre un caf\u00e9 et une g\u00e2terie. Certaines des adresses classiques incluent\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Reguliersbreestraat\u00a036, Amsterdam<\/li>\n<li>Linnaeusstraat\u00a080, Amsterdam<\/li>\n<li>Ferdinand Bolstraat\u00a0119, Amsterdam<\/li>\n<li>Buikslotermeerplein\u00a0152, Amsterdam<\/li>\n<\/ul>\n<p>Avant de visiter, c\u2019est toujours une bonne id\u00e9e de v\u00e9rifier leurs emplacements actuels et leurs heures d\u2019ouverture sur le site Web officiel\u00a0: <a href=\"https:\/\/www.kwekkeboom.amsterdam\/\">https:\/\/www.kwekkeboom.amsterdam\/<\/a><\/p>\n<h3>Van Dobben<\/h3>\n<p>Van Dobben a commenc\u00e9 sa vie comme un simple bar \u00e0 sandwichs o\u00f9 ils ont commenc\u00e9 \u00e0 faire leurs propres croquettes \u00e0 servir sur du pain. La combinaison de petits pains blancs moelleux avec des croquettes chaudes remplies de rago\u00fbt est rapidement devenue un succ\u00e8s et la boutique est devenue une petite institution d\u2019Amsterdam. La c\u00e9l\u00e8bre croquette Van Dobben existe depuis 1945 et est maintenant produite \u00e0 plus grande \u00e9chelle afin que les snack-bars et les caf\u00e9s \u00e0 travers les Pays-Bas puissent la servir.<\/p>\n<p>Le bar \u00e0 sandwichs d\u2019origine, Eetsalon Van Dobben, est toujours ouvert aujourd\u2019hui et continue de faire des croquettes en utilisant sa propre recette \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d\u2019une longue liste de sandwichs typiques d\u2019Amsterdam. C\u2019est un endroit anim\u00e9 o\u00f9 vous trouverez \u00e0 la fois des habitants et des touristes qui d\u00e9jeunent au comptoir ou \u00e0 de petites tables.<\/p>\n<p>Si vous voulez essayer une croquette Van Dobben \u00e0 la source, vous pouvez trouver l\u2019eetsalon ici\u00a0:<\/p>\n<p>Korte Reguliersdwarsstraat\u00a05-7-9, Amsterdam<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.eetsalonvandobben.nl\/\">https:\/\/www.eetsalonvandobben.nl\/<\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"recette-de-croquette-hollandaise\"><\/span>Recette de croquette hollandaise<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Si vous ne visitez pas les Pays-Bas de sit\u00f4t, mais que vous avez toujours envie de go\u00fbter des croquettes hollandaises \u00e0 la maison, vous pouvez essayer cette recette que nous avons traduite et adapt\u00e9e du blog culinaire n\u00e9erlandais <a href=\"https:\/\/uitpaulineskeuken.nl\/2013\/06\/kroketten-maken-bij-van-dobben.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Uit Paulines Keuken<\/a>. Elle a visit\u00e9 l\u2019entreprise derri\u00e8re la c\u00e9l\u00e8bre kroket Van Dobben et a partag\u00e9 la recette qu\u2019elle a re\u00e7ue, donc avec un peu de patience, vous pouvez faire vos propres croquettes hollandaises.<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500\u00a0grammes de poitrine de b\u0153uf ou de veau<\/li>\n<li>1\u00a0litre d\u2019eau<\/li>\n<li>Un demi-litre de bouillon de b\u0153uf (apr\u00e8s r\u00e9duction)<\/li>\n<li>60\u00a0grammes de beurre laitier<\/li>\n<li>60\u00a0grammes de farine<\/li>\n<li>150\u00a0grammes de chapelure<\/li>\n<li>1\u00a0carotte<\/li>\n<li>1\u00a0oignon<\/li>\n<li>2\u00a0\u0153ufs<\/li>\n<li>1\u00a0cuill\u00e8re de lait<\/li>\n<li>Pinc\u00e9e de muscade<\/li>\n<li>Trait de sauce Worcestershire<\/li>\n<li>Poign\u00e9e de persil frais<\/li>\n<li>Facultatif\u00a0: feuille de laurier et cube de bouillon pour plus de saveur<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00c9tape\u00a01\u00a0: faire le bouillon et la viande<\/strong><br \/>\nMettez l\u2019eau dans une grande casserole avec la poitrine, la carotte hach\u00e9e, l\u2019oignon hach\u00e9, le persil et la feuille de laurier. Ajoutez un cube de bouillon si vous le souhaitez. Laissez mijoter doucement pendant environ trois heures jusqu\u2019\u00e0 ce que la viande soit tr\u00e8s tendre et que le liquide ait r\u00e9duit \u00e0 environ un demi-litre. Sortez la viande, filtrez le bouillon et laissez les deux refroidir. Coupez la viande en minuscules cubes d\u2019environ un centim\u00e8tre.<\/p>\n<p><strong>\u00c9tape\u00a02\u00a0: cuire le rago\u00fbt<\/strong><br \/>\nFaites fondre le beurre dans une casserole \u00e0 feu moyen. Ajoutez la farine et remuez pendant quelques minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que vous ayez une p\u00e2te lisse qui a l\u2019air un peu sablonneuse. Versez lentement le bouillon refroidi tout en continuant de fouetter, jusqu\u2019\u00e0 ce que vous ayez une sauce \u00e9paisse et sans grumeaux. Ajoutez la viande hach\u00e9e, du persil finement coup\u00e9, de la muscade, un trait de sauce Worcestershire et du sel et du poivre au go\u00fbt. Laissez cuire le m\u00e9lange pendant quelques minutes de plus tout en remuant. \u00c9talez le rago\u00fbt sur une assiette ou un plateau peu profond, couvrez-le et laissez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins quatre heures pour qu\u2019il raffermisse.<\/p>\n<p><strong>\u00c9tape\u00a03\u00a0: fa\u00e7onner et enrober les croquettes<\/strong><br \/>\nMettez de la chapelure sur une assiette. Sur une autre assiette, fouettez ensemble les \u0153ufs avec la cuill\u00e8re de lait. Prenez une cuiller\u00e9e de rago\u00fbt froid, fa\u00e7onnez-la en une petite boule, puis roulez-la en un cylindre uniforme. Roulez ce cylindre dans la chapelure, puis dans le m\u00e9lange d\u2019\u0153ufs et de nouveau dans la chapelure une deuxi\u00e8me fois. Assurez-vous que chaque kroket est enti\u00e8rement recouverte afin qu\u2019elle ne fuie pas dans la friteuse. Placez les croquettes finies sur un plateau et laissez-les reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins deux heures de plus.<\/p>\n<p><strong>\u00c9tape\u00a04\u00a0: faire frire et servir<\/strong><br \/>\nChauffez l\u2019huile de friture \u00e0 environ 180\u00a0degr\u00e9s Celsius. Abaissez d\u00e9licatement quelques croquettes dans l\u2019huile \u00e0 la fois et faites-les frire pendant environ cinq minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient brun dor\u00e9 fonc\u00e9. Laissez-les \u00e9goutter sur du papier absorbant et laissez-les refroidir l\u00e9g\u00e8rement pendant une minute. Servez vos croquettes hollandaises faites maison avec de la moutarde et d\u00e9gustez-les comme collation ou sur une tranche de pain.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">EET SMAKELIJK\u00a0!<\/p>\n<p>\u00a0[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text] Les croquettes hollandaises, ou kroketten comme nous les appelons, sont l\u2019une des collations les plus appr\u00e9ci\u00e9es aux Pays-Bas. 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