{"id":2531817,"date":"2026-02-13T10:37:31","date_gmt":"2026-02-13T09:37:31","guid":{"rendered":"https:\/\/thingstodoinamsterdam.com\/aringa-cruda-olandese\/"},"modified":"2026-02-13T11:17:51","modified_gmt":"2026-02-13T10:17:51","slug":"aringa-cruda-olandese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thingstodoinamsterdam.com\/it\/blog\/cibo-olandese\/aringa-cruda-olandese\/","title":{"rendered":"Aringa cruda olandese"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]L&#8217;aringa olandese (in olandese: <em>haring<\/em> o <em>Hollandse Nieuwe<\/em>) \u00e8 una di quelle prelibatezze olandesi da provare assolutamente. Quando visiterai Amsterdam, vedrai gli abitanti del posto mangiarla con gusto presso i piccoli chioschi di pesce sparsi per tutta la citt\u00e0. Si tratta di giovane aringa atlantica leggermente salata e stagionata, quindi \u00e8 morbida e cremosa piuttosto che semplicemente cruda appena uscita dal mare.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/thingstodoinamsterdam.com\/it\/blog\/cibo-olandese\/aringa-cruda-olandese\/#cose-laringa-olandese-hollandse-nieuwe\" >Cos&#8217;\u00e8 l&#8217;aringa olandese (Hollandse Nieuwe)?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/thingstodoinamsterdam.com\/it\/blog\/cibo-olandese\/aringa-cruda-olandese\/#quando-inizia-la-stagione-dellaringa-olandese\" >Quando inizia la stagione dell&#8217;aringa olandese?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/thingstodoinamsterdam.com\/it\/blog\/cibo-olandese\/aringa-cruda-olandese\/#la-nostra-recensione-dovresti-provare-laringa-olandese\" >La nostra recensione: dovresti provare l&#8217;aringa olandese?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/thingstodoinamsterdam.com\/it\/blog\/cibo-olandese\/aringa-cruda-olandese\/#come-mangiare-laringa-olandese-come-un-locale\" >Come mangiare l&#8217;aringa olandese come un locale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/thingstodoinamsterdam.com\/it\/blog\/cibo-olandese\/aringa-cruda-olandese\/#dove-comprare-laringa-olandese-ad-amsterdam\" >Dove comprare l&#8217;aringa olandese ad Amsterdam<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/thingstodoinamsterdam.com\/it\/blog\/cibo-olandese\/aringa-cruda-olandese\/#laringa-olandese-e-sicura-da-mangiare\" >L&#8217;aringa olandese \u00e8 sicura da mangiare?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/thingstodoinamsterdam.com\/it\/blog\/cibo-olandese\/aringa-cruda-olandese\/#faq-sullaringa-olandese\" >FAQ sull&#8217;aringa olandese<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p>Se ti piacciono il sashimi, il salmone affumicato o altri frutti di mare, ci sono buone probabilit\u00e0 che ti piaccia anche l&#8217;aringa olandese. Il sapore \u00e8 delicato ma chiaramente di pesce, con una consistenza burrosa che sorprende molti al primo assaggio. Di solito viene servita con cipolle tritate finemente e cetriolini, ma puoi sempre chiedere di non metterli. La persona dietro il bancone potrebbe chiederti: \u201c<em>uitjes, zuur?<\/em>\u201d \u2013 che significa semplicemente \u201ccipolle, cetriolini?\u201d<\/p>\n<p>Tradizionalmente, l&#8217;aringa si mangia tenendola per la coda (<em>bij de staart<\/em>) e calandola in bocca in uno o due grandi morsi: molto adatto a Instagram e molto olandese. Se \u00e8 la tua prima volta, potrebbe essere pi\u00f9 comodo farsi tagliare il pesce in piccoli pezzi e mangiarlo con una forchettina o uno stuzzicadenti, oppure provare un <em>broodje haring<\/em> (un panino con l&#8217;aringa). Qualunque cosa tu scelga, va bene cos\u00ec: l&#8217;importante \u00e8 rilassarsi, divertirsi e godersi questo classico street food di Amsterdam.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=&#8221;2531818&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; add_caption=&#8221;yes&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#8221;&#8221;]<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"cose-laringa-olandese-hollandse-nieuwe\"><\/span>Cos&#8217;\u00e8 l&#8217;aringa olandese (Hollandse Nieuwe)?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>L&#8217;aringa olandese \u00e8 una giovane aringa atlantica preparata in modo tradizionale. Dopo la cattura, il pesce viene parzialmente eviscerato con un metodo chiamato \u201cgibbing\u201d. Le branchie e la maggior parte delle interiora vengono rimosse, ma viene lasciato il pancreas, che aiuta il pesce a maturare dolcemente e a sviluppare il suo sapore caratteristico. L&#8217;aringa viene poi leggermente salata e lasciata maturare per alcuni giorni in salamoia, spesso in barili di legno.<\/p>\n<p>A causa delle norme europee sulla sicurezza alimentare, l&#8217;aringa viene anche congelata per almeno 24 ore a temperature molto basse prima di essere venduta. Questo processo rende l&#8217;aringa olandese sicura da mangiare e le conferisce una consistenza morbida e burrosa. Il risultato \u00e8 quello che chiamiamo <em>Hollandse Nieuwe<\/em> (\u201cnuova aringa olandese\u201d): un pesce cremoso e leggermente salato che molti olandesi crescono mangiando come spuntino.<\/p>\n<p>Ad Amsterdam, di solito l&#8217;aringa viene servita:<\/p>\n<ul>\n<li>Su un vassoio, con cipolle tritate e cetriolini a fette<\/li>\n<li>Tagliata a pezzi, con uno stuzzicadenti o una forchettina<\/li>\n<li>In un morbido panino bianco come <em>broodje haring<\/em> \u2013 perfetto se la consistenza ti rende un po&#8217; nervoso<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"quando-inizia-la-stagione-dellaringa-olandese\"><\/span>Quando inizia la stagione dell&#8217;aringa olandese?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Ogni anno, gli olandesi festeggiano l&#8217;inizio della nuova stagione dell&#8217;aringa in tarda primavera o all&#8217;inizio dell&#8217;estate. Quando l&#8217;aringa ha accumulato abbastanza grasso (tradizionalmente almeno il 16% circa di contenuto di grassi), il primo pescato della stagione viene portato a terra e la \u201cnuova\u201d aringa viene messa in vendita come <em>Hollandse Nieuwe<\/em>.<\/p>\n<p>L&#8217;apertura ufficiale della stagione \u00e8 segnata da una grande festa costiera nota come <strong>Vlaggetjesdag<\/strong> (\u201cGiorno delle bandierine\u201d), che si svolge principalmente nel porto di Scheveningen, vicino a L&#8217;Aia. Durante questo festival, il primissimo barile di nuova aringa viene messo all&#8217;asta per beneficenza e spesso raccoglie decine di migliaia di euro. Successivamente, vedrai bandiere e cartelli per la <em>Hollandse Nieuwe<\/em> in tutti i chioschi di pesce del paese.<\/p>\n<p>Ad Amsterdam puoi gustare un&#8217;ottima aringa per gran parte dell&#8217;anno, ma l&#8217;atmosfera classica della \u201cnuova aringa\u201d \u00e8 pi\u00f9 forte a partire da giugno circa. Se visiti la citt\u00e0 in estate e noti un chiosco affollato che vende <em>Hollandse Nieuwe<\/em>, quello \u00e8 il momento giusto.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=&#8221;https:\/\/www.youtube.com\/shorts\/yzA7SiYQ_zE&#8221; el_width=&#8221;80&#8243; align=&#8221;center&#8221; css=&#8221;&#8221; title=&#8221;Attenzione ai gabbiani quando mangi l&#8217;aringa&#8221;][vc_column_text css=&#8221;&#8221;]<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"la-nostra-recensione-dovresti-provare-laringa-olandese\"><\/span>La nostra recensione: dovresti provare l&#8217;aringa olandese?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Siamo grandi fan del provare il cibo locale quando si viaggia, e l&#8217;aringa olandese \u00e8 uno di quegli spuntini che appartengono davvero ad Amsterdam. \u00c8 veloce, economica e si trova quasi ovunque, il che la rende una piccola e divertente avventura tra una tappa turistica e l&#8217;altra.<\/p>\n<p>Se ti piacciono i frutti di mare, il sushi, il pesce affumicato o le ostriche, diremmo: provaci assolutamente. Il sapore \u00e8 pi\u00f9 ricco e cremoso di quanto molti si aspettino, e mangiarla in un chiosco vivace circondati dalla gente del posto \u00e8 parte del divertimento. Se di solito non ami il pesce o non sopporti l&#8217;odore di pesce, potresti preferire assaggiare solo un pezzetto dalla porzione di un amico o iniziare con un <em>broodje haring<\/em>: il pane, le cipolle e i cetriolini attenuano molto l&#8217;esperienza.<\/p>\n<p>Consideriamo l&#8217;aringa un&#8217;ottima mini-attivit\u00e0 per:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Foodie curiosi<\/strong> che amano assaggiare le specialit\u00e0 locali<\/li>\n<li><strong>Viaggiatori attenti al budget<\/strong> \u2013 di solito costa solo pochi euro<\/li>\n<li><strong>Coppie e amici<\/strong> che vogliono una sfida divertente (\u201cprima tu!\u201d)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per chi ha gusti molto difficili, per i bambini piccoli o per chiunque odi i sapori di pesce, ci sono molte altre prelibatezze olandesi da provare (come stroopwafel, poffertjes o bitterballen). Ma se sei anche solo un minimo avventuroso, ti consigliamo sinceramente di spuntare \u201caringa olandese ad Amsterdam\u201d dalla tua lista almeno una volta.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"come-mangiare-laringa-olandese-come-un-locale\"><\/span>Come mangiare l&#8217;aringa olandese come un locale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>C&#8217;\u00e8 pi\u00f9 di un modo \u201cgiusto\u201d per mangiare l&#8217;aringa olandese, ma questi sono gli stili pi\u00f9 comuni che vedrai ad Amsterdam:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Dalla coda (<em>bij de staart<\/em>)<\/strong> \u2013 la classica posa olandese. Il pesce viene tenuto per la coda e si morde dalla parte della testa. \u00c8 divertente, un po&#8217; scenografico e perfetto per le foto.<\/li>\n<li><strong>Tagliata a pezzi<\/strong> \u2013 probabilmente l&#8217;opzione pi\u00f9 semplice per chi la prova per la prima volta. Il venditore taglia l&#8217;aringa in piccoli pezzi in modo da poterla mangiare con una forchettina o uno stuzzicadenti.<\/li>\n<li><strong>Come panino (<em>broodje haring<\/em>)<\/strong> \u2013 l&#8217;aringa viene servita in un morbido panino con cipolle e cetriolini. Un po&#8217; pi\u00f9 saziante e un&#8217;introduzione pi\u00f9 delicata se non sei sicuro.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Quando ordini, puoi personalizzare i condimenti. Non ti piacciono le cipolle o i cetriolini? Basta dirlo. Se il venditore chiede \u201c<em>uitjes, zuur?<\/em>\u201d puoi rispondere con:<\/p>\n<ul>\n<li>\u201c<em>Ja, allebei<\/em>\u201d \u2013 s\u00ec, entrambi<\/li>\n<li>\u201c<em>Alleen uitjes<\/em>\u201d \u2013 solo cipolle<\/li>\n<li>\u201c<em>Zonder uitjes en zuur<\/em>\u201d \u2013 senza cipolle e cetriolini<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il nostro consiglio: se sei nervoso, inizia con i pezzi o con un <em>broodje haring<\/em>, prenditi il tuo tempo e dividi una porzione con un amico. Potrai sempre passare allo stile olandese \u201cdalla coda\u201d una volta che ci avrai preso gusto.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8221;2531820&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; alignment=&#8221;center&#8221; css=&#8221;&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#8221;&#8221;]<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"dove-comprare-laringa-olandese-ad-amsterdam\"><\/span>Dove comprare l&#8217;aringa olandese ad Amsterdam<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Troverai l&#8217;aringa olandese in tutta Amsterdam, specialmente presso:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Chioschi di aringhe (<em>haringkarren<\/em>)<\/strong> \u2013 piccoli stand nelle piazze, vicino ai mercati e alle strade trafficate.<\/li>\n<li><strong>Pescherie (<em>vishandels<\/em>)<\/strong> \u2013 negozi permanenti che vendono pesce fresco, snack fritti e panini.<\/li>\n<li><strong>Mercati<\/strong> \u2013 come il famoso Albert Cuypmarkt o i mercati rionali della citt\u00e0.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Noi olandesi crediamo che l&#8217;aringa sia pi\u00f9 buona quando viene sfilettata e preparata al momento davanti a te. L&#8217;aringa confezionata del supermercato non ha la stessa consistenza e lo stesso sapore. Per l&#8217;esperienza pi\u00f9 autentica, cerca un chiosco affollato con un flusso costante di clienti locali: di solito \u00e8 un ottimo segno.<\/p>\n<p>Alcuni posti classici spesso consigliati dai locali e dalle guide includono:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Frens Haringhandel<\/strong> vicino al Mercato dei Fiori in centro citt\u00e0<\/li>\n<li><strong>Stubbe\u2019s Haring<\/strong> vicino alla Stazione Centrale e ai canali<\/li>\n<li><strong>Vishandel Albert Cuyp<\/strong> nel vivace mercato Albert Cuyp a De Pijp<\/li>\n<\/ul>\n<p>I chioschi e gli orari di apertura possono cambiare nel tempo, quindi considera questi come esempi piuttosto che come una lista completa. In caso di dubbio, tieni d&#8217;occhio un chiosco di aringhe affollato mentre esplori la citt\u00e0: ne incontrerai quasi certamente uno.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#8221;&#8221;]<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"laringa-olandese-e-sicura-da-mangiare\"><\/span>L&#8217;aringa olandese \u00e8 sicura da mangiare?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>S\u00ec \u2013 purch\u00e9 tu compri l&#8217;aringa da un chiosco o da una pescheria affidabile nei Paesi Bassi, \u00e8 considerata sicura da mangiare. Il pesce non \u00e8 semplicemente crudo appena pescato: \u00e8 stato pulito, leggermente salato e accuratamente congelato per almeno 24 ore a temperature molto basse per uccidere i parassiti. Questo processo \u00e8 rigorosamente regolamentato dalle norme olandesi e dell&#8217;UE sulla sicurezza alimentare.<\/p>\n<p>Naturalmente, la situazione di ognuno \u00e8 diversa. Se sei in gravidanza, hai un sistema immunitario indebolito, forti allergie o altri problemi medici, segui sempre prima il consiglio del tuo medico. Siamo i tuoi amici locali ad Amsterdam, non dei professionisti medici.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"faq-sullaringa-olandese\"><\/span>FAQ sull&#8217;aringa olandese<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>L&#8217;aringa olandese \u00e8 cruda?<\/h3>\n<p>Non esattamente. L&#8217;aringa olandese viene spesso descritta come \u201ccruda\u201d, ma in realt\u00e0 viene pulita, leggermente salata e stagionata, poi congelata per sicurezza. Questo la rende pi\u00f9 simile al sashimi o al gravlax che a un pezzo di pesce completamente crudo.<\/p>\n<h3>Che sapore ha l&#8217;aringa olandese?<\/h3>\n<p>Una buona aringa olandese ha un sapore delicato, leggermente salato e sorprendentemente cremoso, con una consistenza morbida. Le cipolle aggiungono una nota pungente, mentre i cetriolini danno una croccantezza fresca e acida. Se il pesce ha un sapore molto forte, eccessivamente di pesce o \u00e8 molliccio, probabilmente non ne hai presa una ottima: un altro motivo per scegliere un chiosco affollato e popolare.<\/p>\n<h3>Qual \u00e8 il momento migliore per mangiare l&#8217;aringa olandese?<\/h3>\n<p>Puoi ordinare l&#8217;aringa tutto l&#8217;anno ad Amsterdam, ma il momento classico \u00e8 dall&#8217;inizio dell&#8217;estate, quando \u00e8 disponibile l&#8217;aringa della nuova stagione e i chioschi pubblicizzano con orgoglio la <em>Hollandse Nieuwe<\/em>. In una giornata calda lungo i canali, \u00e8 praticamente lo spuntino salato perfetto.<\/p>\n<h3>Quanto costa una porzione di aringa?<\/h3>\n<p>I prezzi variano un po&#8217; a seconda del chiosco e del periodo, ma una porzione di aringa \u00e8 solitamente paragonabile al prezzo di un semplice spuntino da street food. Consideralo nella stessa fascia di un caff\u00e8 da asporto o di un panino semplice: un piccolo e gustoso sfizio che non peser\u00e0 sul tuo budget di viaggio.<\/p>\n<h3>L&#8217;aringa olandese \u00e8 adatta ai bambini?<\/h3>\n<p>Alcuni bambini olandesi crescono amando l&#8217;aringa, altri non vogliono averne nulla a che fare (e onestamente, vale anche per gli adulti). Se a tuo figlio piace gi\u00e0 il pesce, potrebbe gradire un pezzetto o un morso di un <em>broodje haring<\/em>. Se ha gusti molto difficili, probabilmente inizieremmo con qualcosa di pi\u00f9 familiare come patatine fritte o poffertjes.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Hai gi\u00e0 provato l&#8217;aringa olandese ad Amsterdam? Facci sapere cosa ne pensi nei commenti qui sotto e se la mangeresti di nuovo! <\/strong><\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8221;2531821&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; alignment=&#8221;center&#8221; css=&#8221;&#8221;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]L&#8217;aringa olandese (in olandese: haring o Hollandse Nieuwe) \u00e8 una di quelle prelibatezze olandesi da provare assolutamente. 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