سترووب وافل – أشهر بسكويت في هولندا

إذا كان هناك نوع واحد من الحلويات الهولندية التي تجد طريقها إلى كل حقيبة سفر تغادر البلاد تقريبًا، فهي السترووب وافل. قطعتان رقيقتان ومستديرتان من بسكويت الوافل يتوسطهما شراب كراميل دافئ ومتبل: مقرمشة من الخارج، وطرية من الداخل، ومسببة للإدمان بشكل خطير. قبل البدء، إليك نبذة سريعة عن السترووب وافل. يعود أصل السترووب وافل إلى مدينة جودا (نعم، مدينة الجبن)، واسمها يعني حرفيًا ”وافل الشراب“ — حيث تعني كلمة ”stroop“ شرابًا، وكلمة ”wafel“ وافل. النطق؟ باللغة الهولندية تُنطق ”ستروهب-فاه-فل“، رغم أنك ستسمع كل شيء من ”سترووب-وافل“ إلى ”ستروب-وافل“ في الخارج. ودوليًا، قد تراها موصوفة بأنها وافل الشراب، أو بسكويت وافل الكراميل، أو رقائق الكراميل الهولندية — وكلها تشير إلى نفس الحلوى الشهيرة.

عجينة السترووب وافل جاهزة ليتم ضغطها لتصبح وافل الشراب الهولندي الشهير

كيفية صنع السترووب وافل

تتكون السترووب وافل في جوهرها من جزأين بسيطين: الوافل والحشوة. يُصنع الوافل من عجينة متماسكة ومخمرة باستخدام الدقيق والزبدة والسكر البني والخميرة ورشة حليب وبيضة. أما الحشوة فهي مزيج شراب دافئ مصنوع من الشراب والسكر البني والزبدة والقرفة. تقليديًا، لم يكن الشراب هو الكراميل الحريري الذي تجده اليوم، بل كان شيئًا أكثر تواضعًا: دبس سكر البنجر. كان الدبس منتجًا ثانويًا لتكرير السكر — كثيفًا وداكنًا وغير جذاب بمفرده. ولكن عندما قام الخبازون بتحليته وطهيه وتتبيله بالقرفة، تحول إلى ذلك الـ ”سترووب“ الذي لا يقاوم والذي تجده داخل السترووب وافل الكلاسيكي.

لصنع السترووب وافل، تُضغط العجينة في مكواة وافل ساخنة حتى تصبح رقيقة وذهبية. وبينما لا تزال دافئة، تُقطع الوافل أفقيًا إلى نصفين. يُوزع الشراب الساخن على جانب واحد، ثم يُعاد وضع الجزء العلوي، ومع برودتها، تتماسك الحشوة وتلصق كل شيء معًا. هل تريد صنع السترووب وافل في المنزل؟ ستحتاج إلى مكواة سترووب وافل (أو مكواة وافل رقيقة جدًا) ومكونات الخبز الأساسية: الدقيق والزبدة والسكر البني والخميرة والحليب والبيض والقرفة. بالنسبة للحشوة، فإن مزيجًا من الشراب الذهبي أو الدبس الخفيف والسكر البني والزبدة سيجعلك تقترب من المذاق الأصلي. إنه مشروع يتطلب بعض الجهد، لكن منزلك ستفوح منه رائحة السوق الهولندي — وهو أمر رائع دائمًا.

ورشة عمل السترووب وافل

إذا كنت ترغب في أن تصبح سفيرًا للـ ”سترووب وافل“، يمكنك الآن الحصول على دورة تدريبية مكثفة في أمستردام لتصبح فنان سترووب وافل حقيقيًا في غضون ساعة. انضم إلى جلسة احترافية لتعلم كيفية صنع السترووب وافل الخاصة بك، تمامًا كما تحبها! هناك ورشة عمل للسترووب وافل، حيث ستتعلم بالضبط ما يتطلبه الأمر لصنع سترووب وافل طازجة. إنه نشاط ممتع للصغار والكبار على حد سواء، والأفضل من ذلك كله، أنه يتضمن بعض قطع السترووب وافل الطازجة والمصنوعة يدويًا والتي يمكنك تخصيصها بالكامل حسب ذوقك الخاص!

احصل على دورة تدريبية مكثفة في السترووب وافل أثناء وجودك في أمستردام!

وصفة الستروب وافل

إذا كنت ترغب في محاولة صنع بعض السترووب وافل في المنزل، فلن تجد صعوبة في العثور على المكونات الصحيحة، فهي بسيطة جدًا ومتوفرة في أي مكان في العالم. على الأرجح، سيكون العثور على مكواة وافل أو محمصة تسمح لك بضغطها لتكون رقيقة بما يكفي مهمة أكثر صعوبة، وكذلك الحصول على الـ ”سترووب“ الهولندي الأصلي.

هذه هي المكونات الأساسية لعجينة بسكويت السترووب وافل التقليدية:

• 30 مل حليب فاتر
• 10 جرامات خميرة جافة
• 300 جرام دقيق
• 150 جرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
• 90 جرام سكر ناعم (نفضل شخصيًا السكر غير المكرر / البني)
• بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة
• 4 جرامات ملح
• 3/4 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

مكونات الشراب بين قطع الوافل:

• 100 جرام سكر بني
• 175 جرام من السترووب الهولندي (تأكد من إحضار زجاجة من هولندا إذا كنت تخطط لصنعها في المنزل)
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• رشة ملح

الوصفة كما هي مأخوذة من ورشة عمل السترووب وافل

تاريخ السترووب وافل

مثل العديد من الأطعمة الرائعة، بدأت السترووب وافل كحل ذكي لهدر الطعام. في مدينة جودا خلال أواخر القرن الثامن عشر أو أوائل القرن التاسع عشر، كان يتبقى لدى الخبازين فتات وعجين زائد وبقايا من خبزهم اليومي. وفي الوقت نفسه، كانت مصانع السكر المحلية تنتج دبس سكر البنجر كمنتج ثانوي رخيص. قرر أحد الخبازين المقتصدين خلط البقايا مع الدبس المحلى، وضغط المزيج بين قطعتي وافل رقيقتين وبيعها كبسكويت بأسعار معقولة.

كانت السترووب وافل الأولى رخيصة جدًا لدرجة أنها لُقبت بـ ”بسكويت الفقراء“. وبمرور الوقت، قام الخبازون بتحسين الوصفة، محولين تلك البقايا المتواضعة إلى الوافل الطري والمليء بالكراميل الذي نعرفه اليوم. أحد الأسماء التي يُنسب إليها الفضل غالبًا هو جيرارد كامفويزن، الذي يرتبط مخبزه في جودا (الذي افتتح عام 1810) بواحدة من أقدم وصفات السترووب وافل المكتوبة.

ما بدأ كحلوى محلية من مدينة هولندية واحدة انتشر في النهاية في جميع أنحاء البلاد — ثم العالم.

السترووب وافل في أمستردام

تجول في أمستردام اليوم، وسترى السترووب وافل في كل مكان — في الأسواق والمقاهي ومحلات الهدايا التذكارية. بين السكان المحليين، يحظى البسكويت الهولندي بشعبية كبيرة منذ عقود بالفعل، ويُقدم عادةً كحلوى مع الشاي أو القهوة. ومع ذلك، في العقد الماضي، زادت شعبيته بشكل هائل بفضل تأثير منصات التواصل الاجتماعي مثل تيك توك وإنستغرام. قفز رواد الأعمال الأذكياء إلى هذه الموجة من خلال افتتاح متاجر متخصصة في أمستردام تبيع نسخًا عملاقة وطازجة مزينة بصلصات الشوكولاتة والمكسرات والسكاكر والمارشميلو وفتات البسكويت وغبار الذهب — وكل ما يخطر ببالك. (وهو ما يعتبره عشاق السترووب وافل التقليديون بدعة). هذه السترووب وافل الضخمة جميلة وجذابة للتصوير و… عادة ما تكون باهظة الثمن، فليس من الغريب أن يدفع السياح أكثر من 10 يورو مقابل قطعة بسكويت واحدة.

الشيء المضحك؟ يفضل الهولنديون القفز في إحدى قنوات أمستردام في منتصف الشتاء على دفع هذا الثمن مقابل قطعة سترووب وافل. السترووب وافل في السوبر ماركت متواضعة وغير مكلفة وأقرب لما يأكله السكان المحليون بالفعل. قد لا تأتي مغطاة بقلوب الشوكولاتة أو السكاكر الملونة، ولكن من حيث النكهة، فهي تحافظ على مكانتها بشكل رائع. ومع ذلك، فإن شعبية السياح قد أعادت تشكيل صناعة السترووب وافل. فما كان في السابق وجبة خفيفة متواضعة في السوق تطور ليصبح ”لحظة تذوق“ عالمية، مكتملة بإضافات قد تصدم أي خباز هولندي من المدرسة القديمة. التقليد أو الصيحة — هناك متسع لكليهما.

ليس هذا هو الشكل المفترض للسترووب وافل الهولندية التقليدية، ولكن افعل ما يرضي متابعيك

السترووب وافل تنطلق نحو العالمية

لم تبقَ السترووب وافل هولندية لفترة طويلة. فقد سافرت شهرتها إلى ما وراء مدينة جودا، وهي تظهر اليوم في بعض الأماكن المفاجئة. جاءت واحدة من أكبر الدفعات لشهرتها الدولية من السماء: حيث قدمت شركة يونايتد إيرلاينز السترووب وافل كوجبة خفيفة مميزة على متن رحلاتها، وأحبها الركاب لدرجة أن الشركة اضطرت لإعادتها عندما حاولت إزالتها. اكتشف العديد من الأمريكيين أول سترووب وافل لهم في مكان ما فوق المحيط الأطلسي بدلاً من هولندا نفسها.

بعيدًا عن عالم الطيران، وجدت السترووب وافل مكانًا لها في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء العالم. في الولايات المتحدة، يبيعها ”تريدر جوز“ (بما في ذلك النسخ الصغيرة)، ويقدم ”كوسكو“ عبوات عملاقة مستوردة من هولندا، وحتى ”ألدى“ جرب صنع شطائر آيس كريم السترووب وافل. كما ظهرت في الثلاجات الصغيرة بالفنادق، وتشكيلات البسكويت الأوروبية، وصالات المطارات. تتبنى المقاهي عالميًا الآن ”الحيلة الهولندية“ الكلاسيكية: ضع قطعة سترووب وافل فوق قهوتك الساخنة واترك البخار يلين الكراميل بالداخل. حتى أن بعض المقاهي تطلق مشروبات مستوحاة من السترووب وافل، مثل لاتيه وافل الكراميل.

باختصار: انتقلت السترووب وافل من بسكويت الفقراء المصنوع من البقايا ودبس سكر البنجر إلى أيقونة دولية تسافر بشكل أفضل من معظم الوجبات الخفيفة.

حقوق الصورة فينسينتي غارزيا

ملاحظات نهائية للاستمتاع بالسترووب وافل

إذا كنت تزور أمستردام، جرب على الأقل قطعة سترووب وافل طازجة ودافئة من سوق محلي، أو اذهب واصنع واحدة بنفسك خلال ورشة عمل للسترووب وافل، ولكن احرص أيضًا على شراء عبوة من السوبر ماركت لتأخذها معك إلى المنزل — ستشكر نفسك لاحقًا. قم بتدفئتها بلطف فوق مشروب ساخن لزيادة ذوبان الكراميل. إذا كنت ستقدمها كهدية، فإن النسخة الكلاسيكية غير المزينة تسافر بشكل أفضل بكثير من تلك المغطاة بالشوكولاتة الجاهزة للإنستغرام.

من بقايا جودا المتواضعة إلى الشهرة العالمية، رحلة السترووب وافل هي رحلة حلوة — وبمجرد أن تتذوق واحدة جيدة، ستفهم على الفور لماذا أصبح هذا البسكويت الهولندي المحشو بالكراميل ألذ سفير لهولندا.