Workshop di Stroopwafel

Chiedi a chiunque quale cibo associ solitamente ai Paesi Bassi e probabilmente ti risponderà aringhe, formaggio o stroopwafel (letteralmente “cialde allo sciroppo”). È una delle icone gastronomiche olandesi più riconoscibili e, sebbene non abbia molta concorrenza vista la limitata “cucina” tipica olandese, merita comunque un posto d’onore nei carrelli della spesa e nelle borse regalo. In effetti, quasi non si osa visitare i Paesi Bassi senza acquistarne alcuni da portare a casa per amici e parenti.

Ancora meglio di uno stroopwafel confezionato è uno fresco e, nella maggior parte dei mercati all’aperto, troverai solitamente almeno una bancarella che prepara i classici stroopwafel al momento, da gustare appena serviti: caldi e fragranti. Se cerchi #stroopwafel su Instagram o TikTok, vedrai probabilmente anche molte versioni “di tendenza” intinte nel cioccolato e ricoperte di zuccherini, provenienti dai luoghi più iconici di Amsterdam.

L’opportunità di preparare gli stroopwafel presso lo Stroopwafel Workshop nel quartiere De Pijp è stata un sogno ad occhi aperti per questa accanita fan degli stroopwafel, che non è mai riuscita a resistere al profumo delle cialde fresche senza fermarsi a comprarne una (o due, lo confesso).

Il workshop è un’ora gloriosa dedicata all’apprendimento di questa deliziosa arte: la storia, gli ingredienti, la preparazione e la degustazione. Potrai pesare, impastare, stendere, pressare, tagliare, farcire, decorare e mangiare in un ambiente divertente; l’esperienza è adatta a tutti: puoi venire da solo, con un amico o in gruppo, per festeggiare o per un team building, ed è fantastico anche per i bambini.

Puro comfort olandese: uno stroopwafel dorato ripieno di caramello caldo, con il tocco più moderno di cioccolato e zuccherini.

Benvenuti nel paradiso degli stroopwafel! L’ingresso della sede.

Tutti gli ingredienti che compongono questo dolce pilastro olandese.

Cosa aspettarsi dallo Stroopwafel Workshop Amsterdam

Posizione

Il workshop si tiene in Albert Cuypstraat 194, nel De Pijp, proprio accanto al famoso mercato di strada Albert Cuyp. Lo spazio del workshop si trova proprio dietro le bancarelle del mercato; le porte aprono solitamente pochi minuti prima dell’orario stabilito, così potrai sistemarti.

Orari

I workshop si tengono tutti i giorni tra le 9:00 e le 19:00; controlla il sito web per gli orari, poiché potrebbero esserci variazioni.

Durata e formato

Il workshop dura circa un’ora. Riceverai una breve introduzione (un po’ di storia, norme di sicurezza) e poi passerai subito alla pratica: ne preparerai due, che potrai mangiare sul posto o portare a casa.

Lingua e guida

Le sessioni si tengono in inglese e sono pensate per tutti i livelli: il team mostra ogni passaggio e ti segue da vicino mentre lavori con le piastre e il caramello.

Cosa è incluso

Vengono forniti grembiuli e tutta l’attrezzatura; sono inoltre disponibili tè e caffè.

Utilizzerai vere piastre per stroopwafel, tagliapasta e un mestolo per lo stroop (sciroppo). C’è un banco dedicato alla pesatura e alla miscelazione, per poi passare alla pressatura e alla farcitura sulle piastre: tutto è organizzato in modo che anche i principianti assoluti possano seguire. Non è necessaria alcuna esperienza in pasticceria.

Sicurezza e accessibilità

Prima di iniziare, ci sarà un breve briefing sulla sicurezza delle superfici calde e sulla disposizione delle postazioni. Se partecipi con bambini o hai esigenze di accessibilità, comunicalo al team al momento della prenotazione, così potranno allestire la postazione e il supporto adeguati.

Atmosfera del gruppo

Il workshop ha un’atmosfera accogliente e calorosa e può ospitare fino a 25 partecipanti. I bambini sono incoraggiati a partecipare al divertimento, a condizione che siano assistiti da un adulto supervisore vicino ai fornelli caldi. Gli istruttori creano un ambiente rilassato e piacevole, rendendo l’intero processo facile da capire e incredibilmente divertente!

Note dietetiche

La ricetta standard contiene glutine e latticini.

Approfittane per una gita

Essendo proprio accanto al Mercato Albert Cuyp, puoi fare un giro prima o dopo il tuo turno. Il mercato è aperto tutti i giorni tranne la domenica, tra le 9:30 e le 15:30. Nella zona ci sono anche fantastici ristoranti e negozi da scoprire.

Momento della pesatura: misurare la farina al grammo prima di mescolare l’impasto.

Il nostro ingrediente segreto: un istruttore che ha trasformato ogni passaggio in una risata!

Mettere tutto insieme: impastare finché il composto non risulta liscio ed elastico.

Le istruzioni sono chiare e facili da seguire, il che rende tutto ancora più divertente: meno pensieri, più azione.

Lo sapevi? Curiosità sugli stroopwafel

La storia inizia a Gouda tra la fine del XVIII e l’inizio del XIX secolo, quando fornai parsimoniosi pressavano le briciole avanzate in cialde sottili e le “incollavano” con lo sciroppo. Col tempo le cialde sono diventate più raffinate, il caramello più setoso e il mercato di Gouda ha contribuito a trasformare un ingegnoso riutilizzo in un preferito nazionale. Parte del fascino risiede nel modo in cui lo stroopwafel si adatta alla vita quotidiana. È perfetto con il caffè o il tè, si trasporta facilmente senza sbriciolarsi e offre una dose di conforto con ingredienti semplicissimi. C’è anche il famoso trucco della tazza: appoggiane uno sopra una tazza calda per un minuto e il vapore ammorbidirà il caramello.

Tradizionalmente, il classico stroopwafel è semplice, senza guarnizioni, e consiste in due sole cialde delicate e sciroppo caldo. Oggi c’è la tendenza a intingerli nel cioccolato (bianco, al latte o fondente) e a decorarli con granella di noci, zuccherini o caramelle. I puristi preferiscono l’originale.

Fresco è meglio. Le versioni del mercato sono spesso pressate al momento — a volte grandi come un palmo o più — e mangiate calde mentre si passeggia. Gli stroopwafel confezionati sono comunque ottimi (specialmente con il trucco del riscaldamento sulla tazza), ma una cialda appena uscita dalla piastra è di un altro livello.

Introduzione alla piastra per cialde e al processo di cottura e decorazione.

La piastra per cialde e i pentolini dello sciroppo sono pronti per noi!

Dopo averla tagliata a metà, lo sciroppo viene versato su una parte

Dopo essere stati intinti e decorati, gli stroopwafel si raffreddano su una griglia.

La pallina di impasto sta per essere pressata e trasformata in una sottile “wafel”.

Concludere l’opera: premere la parte superiore sulla prima cialda ricoperta di caramello per creare un “sandwich”.

Voilà: pronto per essere mangiato e gustato!

La nostra esperienza

Da amante degli stroopwafel, questo workshop è stato un vero piacere. L’istruttore ha mantenuto un tono leggero, chiaro e divertente, mostrando ogni passaggio. L’atmosfera era amichevole e rilassata, con un mix di partecipanti tra locali olandesi, famiglie e gruppi di amici. Ci sono tè o caffè a disposizione e aiuto in caso di necessità. Tra due postazioni di lavoro ci sono due pentole di sciroppo di caramello caldo e quattro piastre per cialde, quindi bisogna fare a turno, ma dato che serve solo un minuto di cottura, si fa in fretta e tutti sono stati pazienti.

Ne ho preparato uno classico (senza guarnizioni, solo sciroppo) e un altro intinto nel cioccolato con granella di Biscoff: erano entrambi deliziosi. Ne ho divorato uno mentre era ancora leggermente caldo, mentre l’altro, che avrebbe dovuto arrivare fino a casa con me, potrebbe non esserci mai arrivato. Era davvero troppo buono per resistere.

Consiglio vivamente questo corso a chiunque ami i dolci, voglia imparare a preparare un tradizionale stroopwafel olandese, ami cucinare o voglia vivere un’esperienza unicamente olandese e molto divertente. Non sottrae troppo tempo al tuo itinerario di viaggio, ma dura abbastanza da permetterti di trarne il massimo.

Dolce diploma: un certificato di completamento, guadagnato con gioia, con uno stroopwafel da portare a casa (se riesce a durare così a lungo: è davvero delizioso).