Atelier de stroopwafels

Demandez à n’importe qui quelle nourriture il associe généralement aux Pays-Bas, et il répondra probablement hareng, fromage ou stroopwafels (littéralement traduits par gaufres au sirop). C’est l’une de ces icônes alimentaires néerlandaises instantanément reconnaissables, et bien qu’elle n’ait peut-être pas beaucoup de concurrence avec la « cuisine » néerlandaise typique limitée, elle a toujours une place méritée dans les paniers d’achat et les sacs cadeaux. En fait, on n’ose presque pas visiter les Pays-Bas sans en acheter pour en rapporter à ses amis et à sa famille.

Encore mieux qu’un stroopwafel acheté en magasin, c’est un stroopwafel frais, et dans la plupart des marchés ouverts, vous trouverez généralement au moins un étal préparant des stroopwafels classiques sur place, où ils sont mieux dégustés juste après avoir été servis : chauds et frais. Si vous recherchez #stroopwafel sur Instagram ou TikTok, vous verrez probablement aussi de nombreuses versions « branchées » de stroopwafels trempés dans du chocolat et garnis de vermicelles, provenant de lieux emblématiques d’Amsterdam.

L’occasion de fabriquer des stroopwafels à l’atelier de stroopwafels à De Pijp était un doux rêve pour cette ardente fan de stroopwafels, qui n’a jamais pu passer devant l’odeur des stroopwafels frais sans s’arrêter pour en acheter un (ou deux, je l’avoue).

L’atelier est une heure glorieuse d’apprentissage de cet art délicieux : l’histoire, les ingrédients, les préparations et la dégustation. Vous pouvez peser, pétrir, rouler, presser, trancher, remplir, décorer et manger dans un environnement amusant, et l’expérience convient à tout le monde : vous pouvez y aller seul, avec un ami ou un groupe, pour une célébration ou un team building, et c’est aussi idéal pour les enfants.

Pur confort néerlandais : un stroopwafel doré rempli de caramel chaud, avec la touche plus moderne de chocolat et de vermicelles.

Bienvenue au paradis du stroopwafel ! L’entrée du lieu.

Tous les ingrédients qui entrent dans cette douceur néerlandaise de base.

À quoi s’attendre à l’atelier de stroopwafels à Amsterdam

Emplacement

L’atelier se trouve à Albert Cuypstraat 194 à De Pijp, juste à côté du célèbre marché de rue Albert Cuyp. L’espace de l’atelier se trouve juste derrière les étals du marché ; les portes ouvrent généralement quelques minutes avant votre créneau horaire afin que vous puissiez vous installer.

Quand il a lieu

Les ateliers ont lieu tous les jours entre 9 h 00 et 19 h 00 : consultez le site web pour connaître les horaires, car des changements peuvent survenir.

Durée et format

L’atelier dure environ une heure. Vous aurez une courte introduction (un peu d’histoire, un briefing sur la sécurité), puis vous passerez directement à la fabrication pratique : vous en préparerez deux, que vous pourrez manger sur place ou emporter chez vous.

Langue et accompagnement

Les sessions sont animées en anglais et conçues pour tous les niveaux de compétence : l’équipe démontre chaque étape et reste à proximité pendant que vous travaillez les fers et le caramel.

Ce qui est inclus

Les tabliers et tout le matériel sont fournis, et du thé et du café sont disponibles.

Vous utiliserez de véritables fers à stroopwafels, des coupe-pâte et une louche pour le stroop (sirop). Il y a un banc de préparation dédié pour peser et mélanger, puis presser et remplir aux fers : tout est configuré pour que les débutants complets puissent suivre. Vous n’avez pas besoin d’expérience en pâtisserie.

Sécurité et accessibilité

Avant de commencer, il y a un bref exposé sur la sécurité des surfaces chaudes et la disposition des postes. Si vous participez avec des enfants ou si vous avez des besoins en matière d’accessibilité, informez-en l’équipe lors de la réservation afin qu’elle puisse installer le poste approprié et vous aider.

Ambiance de groupe

L’atelier a une atmosphère chaleureuse et accueillante, pouvant accueillir jusqu’à 25 participants. Les enfants sont encouragés à se joindre à l’amusement, à condition qu’ils aient un adulte accompagnateur pour les aider près des poêles chauds. Les instructeurs créent un environnement détendu et agréable, ce qui rend l’ensemble du processus facile à comprendre et incroyablement amusant !

Remarques diététiques

La recette standard contient du gluten et des produits laitiers.

Profitez-en pour passer une journée agréable

Comme il se trouve juste à côté du marché Albert Cuyp, vous pouvez flâner avant ou après votre créneau horaire. Le marché est ouvert tous les jours sauf le dimanche entre 9 h 30 et 15 h 30. Il y a aussi de fantastiques restaurants et boutiques dans le quartier pour en profiter également.

L’heure de la pesée : mesurer la farine au gramme près avant de mélanger la pâte.

Notre ingrédient secret : un instructeur qui a transformé chaque étape en un rire !

Rassembler le tout : pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Les instructions sont claires et faciles à suivre, ce qui le rend encore plus amusant : moins de réflexion, plus d’action.

Le saviez-vous ? Faits amusants sur les stroopwafels

L’histoire commence à Gouda à la fin du XVIIIe ou au début du XIXe siècle, lorsque des boulangers économes pressaient les restes de miettes en fines gaufres et les « collaient » ensemble avec du sirop. Au fil du temps, les gaufrettes sont devenues plus fines, le caramel plus soyeux et le marché de Gouda a contribué à transformer une réutilisation intelligente en un favori national. Une partie de l’attrait réside dans la façon dont un stroopwafel s’intègre bien dans la vie de tous les jours. Il est parfait avec le café ou le thé, se transporte à plat sans s’émietter et offre une dose de réconfort à partir d’ingrédients très simples. Il y a aussi l’astuce bien connue de la tasse : posez-en un sur le dessus d’une tasse chaude pendant une minute et la vapeur ramollit le caramel.

Traditionnellement, le stroopwafel classique est nature, sans garniture, et se compose de seulement deux gaufres délicates et de sirop chaud. De nos jours, il y a une tendance à les tremper dans du chocolat (blanc, au lait ou noir) et à les arroser de noix, de vermicelles ou de bonbons. Les puristes ne jurent que par l’original.

Le frais est le meilleur. Les versions de marché sont souvent pressées sur commande (parfois de la taille d’une paume ou plus grandes) et mangées chaudes pendant que vous vous promenez. Les stroopwafels emballés sont toujours délicieux (surtout avec l’astuce du réchauffement de la tasse), mais une gaufre fraîchement pressée du fer est d’un niveau supérieur.

Être initié au gaufrier et au processus de cuisson et de décoration.

Le gaufrier et les pots de sirop sont prêts pour nous !

Après avoir tranché en deux, le sirop est versé sur une moitié

Après avoir trempé et décoré, les stroopwafels refroidissent sur une grille.

La boule de pâte sur le point d’être pressée et transformée en un fin « wafel ».

Sceller l’affaire : presser le dessus sur le premier wafel garni de caramel pour créer un « sandwich ».

Voilà, prêt à être mangé et apprécié !

Notre expérience

En tant qu’amateur de stroopwafels, cet atelier a été un régal. L’instructeur l’a gardé léger, clair et amusant, démontrant chaque étape. L’ambiance était amicale et détendue, avec un mélange de participants de locaux néerlandais, de familles et de groupes d’amis. Il y a du thé ou du café à portée de main, et de l’aide si vous en avez besoin. Entre deux postes de travail, il y a deux pots de sirop de caramel chaud et quatre gaufriers, vous devez donc attendre votre tour, mais avec seulement une minute de temps de fer nécessaire, cela va vite et tout le monde était patient.

J’en ai fait un classique (sans garniture, juste du sirop), puis un autre trempé dans du chocolat avec des vermicelles Biscoff : ils étaient tous les deux délicieux. J’en ai englouti un alors qu’il était encore légèrement chaud, tandis que l’autre, qui était censé faire tout le chemin du retour avec moi, n’y est peut-être pas parvenu. C’était vraiment trop bon pour résister.

Je recommande vivement ce cours à tous ceux qui aiment les douceurs, qui veulent apprendre à faire un stroopwafel néerlandais traditionnel, qui aiment la pâtisserie ou qui veulent vivre une expérience typiquement néerlandaise qui est tellement amusante. Cela ne prend pas trop de temps sur votre itinéraire de voyage, mais c’est assez long pour que vous en retiriez beaucoup.

Douce remise de diplôme : un certificat d’achèvement, heureusement gagné, avec un stroopwafel à emporter à la maison (s’il peut durer aussi longtemps, il est vraiment délicieux).